Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Die Maische habe ich mit Milchsäure auf einen pH von 5,2 eingestellt.Um viele Einfachzucker für die Philly zu haben habe ich das Hermann- / Maltaseverfahren angewendet und die zweite Hälfte des Pilsner Malzes erst nach Abkühlung auf 45° zu einer Maltaserast zugegeben.
Nach 5 Tagen Hauptgärung kamen der Stopfhopfen und die Mangos mit ins Fass. Nach weiteren 10 Tagen dann Cold Crash und Abfüllung.